Nos vignes, essentiellement en cépage chardonnay pour les vins blancs et Gamay pour les vins rouges, sont cultivées suivant la plus pure tradition bourguignonne. Très attentif à la qualité du raisin produit, le vigneron est à la recherche d'améliorations constantes. Ainsi, la taille réalisée au printemps est plus courte (taille en guyot), afin d'éviter une surcharge de raisin et ainsi de gagner en maturité.
Conscient de l'enjeu que représente la protection de l'environnement, le vigneron pratique la culture raisonnée (utilisation de produits lorsque nécessaire). Par ailleurs, l'enherbement des vignes fait aussi son apparition pour un plus grand respect des différents terroirs en évitant l'érosion et en facilitant la vie microbienne des sols.
PRINTEMPS/ÉTÉ
Derrière la taille, arrivent le pliage de baguettes pour les vignes en arcure, et le couchage pour les vignes en guyot. Avec les premières pousses commencent d'autres travaux manuels (mondage, mouchage,...)
Ensuite, en fonction du stade végétatif, des traitements préventifs sont appliqués contre l'apparition de mildiou et d'oïdium. Viennent enfin le palissage et le rognage, lorsque le feuillage est à son maximum. Tout au long de l'été, il est nécessaire d'entretenir les sols (tonte, labour...).
AUTOMNE
Le plus grand moment arrive, celui des vendanges. Elles se déroulent généralement fin septembre, début octobre. Ensuite, le vigneron cède sa place... au caviste.
HIVER
La taille est le seul moment où le vigneron décide et intervient sur le pied de vigne ; ensuite, pour partie, la nature décide. La taille consiste à préparer le cep à la nouvelle récolte, toujours avec un seul objectif : obtenir une très bonne qualité du raisin.
